Приготовление пищи может загрязнять воздух в помещении вредными веществами, но вытяжки могут эффективно удалять их.
Для приготовления пищи люди используют различные источники тепла, включая газ, дрова и электричество. Каждый из этих источников тепла может загрязнять воздух в помещении во время приготовления пищи. Газовые и пропановые плиты могут выделять в воздух угарный газ, формальдегид и другие вредные вещества, которые могут быть токсичны для людей и домашних животных. Использование дровяной печи или камина для приготовления пищи может привести к высокому уровню загрязнения воздуха в помещении древесным дымом.
Приготовление пищи также может привести к образованию вредных для здоровья загрязняющих веществ в воздухе, возникающих при нагревании масла, жира и других пищевых ингредиентов, особенно при высоких температурах. Самоочищающиеся духовки, как газовые, так и электрические, могут создавать высокий уровень загрязняющих веществ, поскольку в них сжигаются пищевые отходы. Воздействие этих веществ может вызвать или усугубить широкий спектр проблем со здоровьем, таких как раздражение носа и горла, головные боли, усталость и тошнота. Маленькие дети, люди с астмой и заболеваниями сердца или легких особенно уязвимы к вредному воздействию загрязненного воздуха в помещениях.
Исследования показывают, что воздух может быть вреден для здоровья, когда люди готовят на кухнях с плохой вентиляцией. Лучший способ проветрить кухню — использовать правильно установленную высокоэффективную вытяжку над плитой. Высокоэффективная вытяжка имеет высокий показатель производительности (куб. фут/мин) и низкий уровень шума. Если у вас газовая плита, квалифицированный специалист должен ежегодно проверять её на предмет утечек газа и выбросов угарного газа. Как улучшить вентиляцию на кухне
Если у вас есть вытяжка:
- Проверьте, выходит ли воздух наружу.
- Используйте его во время приготовления пищи или использования плиты.
- По возможности готовьте на дальних конфорках, так как вытяжка эффективнее проветривает эту зону.
Если у вас нет вытяжки:
- Во время приготовления пищи используйте настенный или потолочный вытяжной вентилятор.
- Откройте окна и/или наружные двери, чтобы улучшить циркуляцию воздуха на кухне.
Ниже представлена информация о типах загрязняющих веществ, которые могут выделяться при приготовлении пищи, и их потенциальном влиянии на здоровье. Вы также можете узнать, как улучшить качество воздуха в доме.
- Загрязнители, образующиеся при сгорании, и качество воздуха в помещениях
- Решения по вентиляции кухни для предотвращения загрязнения воздуха в помещениях, связанного с приготовлением пищи- Исследовательский семинар CARB доктора Бретта Сингера
- Исследование воздействия бытовых продуктов питания при приготовлении пищи(2001) – Краткое содержание
- Исследование воздействия бытовых продуктов питания при приготовлении пищи(2001) – Заключительный отчет
- Измерение содержания ультрадисперсных частиц и других загрязнителей воздуха, выделяемых в процессе приготовления пищи- Чжан и др. (2010)Int J Environ Res Public Health.7(4): 1744-1759.
- Институт домашней вентиляции
- Указатели вентиляции
Источник: https://ww2.arb.ca.gov/resources/documents/indoor-air-pollution-cooking
Время публикации: 09 сентября 2022 г.