Цитата: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Почему Sewickley Tavern — первый в мире ресторан RESET?
20 декабря 2019 г.
Как вы, возможно, видели в недавних статьях Sewickley Herald и NEXT Pittsburgh, новая таверна Sewickley Tavern, как ожидается, станет первым рестораном в мире, соответствующим международному стандарту качества воздуха RESET. Это также будет первый ресторан, получивший обе предлагаемые сертификации RESET: Commercial Interiors и Core & Shell.
Когда ресторан откроется, широкий спектр датчиков и мониторов будет измерять факторы комфорта и хорошего самочувствия во внутренней среде здания: от уровня окружающего шума в децибелах до количества в воздухе углекислого газа, твердых частиц, летучих органических соединений, температуры и относительной концентрации в воздухе. влажность. Эта информация будет передаваться в облако и отображаться на интегрированных информационных панелях, которые оценивают условия в режиме реального времени, позволяя владельцам вносить коррективы по мере необходимости. Сложные системы фильтрации и вентиляции воздуха будут работать в гармонии, оптимизируя окружающую среду для здоровья и комфорта персонала и посетителей.
Это яркий пример того, как строительная наука и технологии теперь позволяют нам создавать здания, которые впервые могут активно улучшать наше здоровье и снижать риски.
Наше поручение от клиента, приступившего к реконструкции, заключалось в том, чтобы учитывать устойчивость при реконструкции исторического здания. Результатом этого процесса стала сверхвысокоэффективная реконструкция, способная получить первую в мире престижную награду.
Так почему же Sewickley Tavern стал первым рестораном в мире, сделавшим это?
Хороший вопрос. Это тот вопрос, о котором меня чаще всего спрашивают средства массовой информации и члены нашего сообщества.
Чтобы ответить на него, полезно сначала ответить на обратный вопрос: почему это не делается повсеместно? Тому есть несколько существенных причин. Вот как я вижу их разрушение:
- Стандарт RESET является новым и высокотехнологичным.
Этот стандарт является одним из первых, в котором комплексно рассматривается связь между зданиями и здоровьем. Как описано на веб-сайте RESET, программа сертификации была запущена в 2013 году и «фокусирована на здоровье людей и их окружающей среды. Это первый в мире стандарт, основанный на использовании датчиков, отслеживающий производительность и генерирующий аналитику работоспособности здания в режиме реального времени. Сертификация присуждается, когда измеренные результаты IAQ соответствуют международным стандартам здравоохранения или превосходят их».
Итог: RESET является лидером в области технологических инноваций для устойчивого строительства.
- Устойчивое строительство — это запутанная трясина модных словечек, аббревиатур и программ.
LEED, зеленое строительство, умное здание… модных словечек в изобилии! О некоторых из них слышали многие. Но мало кто понимает весь спектр существующих подходов, чем они отличаются и почему эти различия имеют значение. Отрасль проектирования и строительства зданий не проделала хорошую работу по информированию владельцев и более широкого рынка в целом о том, как измерить соответствующие значения и рентабельность инвестиций. Результатом является в лучшем случае поверхностная осведомленность, а в худшем — поляризующие предрассудки.
Итог: профессионалы в области строительства не смогли внести ясность в лабиринт запутанных вариантов.
- До сих пор рестораны уделяли особое внимание пищевой стороне устойчивого развития.
Понятно, что первоначальный интерес к устойчивому развитию среди владельцев ресторанов и шеф-поваров был сосредоточен на еде. Кроме того, не все рестораны владеют зданиями, в которых они работают, поэтому они могут не рассматривать возможность ремонта. Те, кто владеет своими зданиями, возможно, не осознают, как высокоэффективное строительство или реконструкция могут дополнить их более высокие цели устойчивого развития. Таким образом, хотя рестораны находятся в авангарде движения за устойчивое питание, большинство из них еще не участвуют в движении за здоровое строительство. Поскольку Studio St.Germain стремится использовать высокоэффективные здания для улучшения здоровья и благополучия общества, мы полагаем, что здоровые здания станут следующим логическим шагом для ресторанов, ориентированных на устойчивое развитие.
Итог: рестораны, ориентированные на устойчивое развитие, только начинают изучать здоровые здания.
- Многие люди полагают, что устойчивое строительство — это дорого и недостижимо.
Устойчивое строительство плохо изучено. О «высокоэффективном здании» практически не слышно. «Здания со сверхвысокими эксплуатационными характеристиками» — это сфера деятельности ботаников в области строительной науки (это я). Большинство профессионалов в области проектирования и строительства зданий еще даже не знают, что такое последние инновации. До сих пор экономическое обоснование инвестиций в варианты устойчивого строительства было слабым, хотя появляется все больше свидетельств того, что инвестиции в устойчивое развитие приносят измеримую ценность. Поскольку устойчивость воспринимается как нечто новое и дорогое, ее можно отбросить как «приятно иметь», но она непрактична и нереалистична.
Итог: владельцев отталкивает воспринимаемая сложность и затраты.
Заключение
Как архитектор, стремящийся изменить представление людей о проектировании зданий, я каждый день усердно работаю, чтобы предоставить своим клиентам доступные варианты устойчивого развития. Я разработал Программу высокой эффективности, чтобы удовлетворить владельцев, где они находятся с точки зрения их знаний и целей в области устойчивого развития, и предоставить им мощные и экономически эффективные варианты, которые они могут себе позволить. Это помогает сделать высокотехнологичные программы понятными как клиентам, так и подрядчикам.
Сегодня у нас есть знания и сила, чтобы преодолеть препятствия технической сложности, путаницы и невежества. Благодаря новым интегрированным стандартам, таким как RESET, мы можем сделать технологические решения доступными даже для малого бизнеса и начать сбор комплексных данных, которые могут определить базовые показатели отрасли. А благодаря инновационным платформам для сравнения бизнес-моделей с фактическими данными метрики теперь позволяют проводить реальный анализ рентабельности инвестиций, вне всяких сомнений демонстрируя, что инвестиции в устойчивое строительство окупаются.
В таверне Сьюикли сочетание заботящихся об устойчивом развитии клиентов в нужном месте и в нужное время и программа студии «Высокая производительность» упростили технологические решения; поэтому это первый ресторан RESET в мире. Открывая его, мы показываем миру, насколько доступным может быть высокоэффективное ресторанное здание.
Наконец, почему все это произошло здесь, в Питтсбурге? Это произошло здесь по той же причине, по которой позитивные изменения происходят где угодно: небольшая группа преданных своему делу людей с общей целью решила действовать. Благодаря своей долгой истории инноваций, современному опыту в области технологий, промышленному наследию и сопутствующим проблемам с качеством воздуха Питтсбург на самом деле является самым естественным местом на земле для этого.
Время публикации: 16 января 2020 г.