Цитата из: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Почему Sewickley Tavern — первый в мире ресторан RESET?
20 декабря 2019 г.
Как вы, возможно, видели в недавних статьях Sewickley Herald и NEXT Pittsburgh, ожидается, что новый Sewickley Tavern станет первым рестораном в мире, который будет соответствовать международному стандарту качества воздуха RESET.Кроме того, это будет первый ресторан, получивший обе предлагаемые сертификации RESET: Commercial Interiors и Core & Shell.
Когда ресторан откроется, множество датчиков и мониторов будут измерять факторы комфорта и хорошего самочувствия во внутренней среде здания, от уровня окружающего шума в децибелах до содержания в воздухе углекислого газа, твердых частиц, летучих органических соединений, температуры и относительного влажность.Эта информация будет передаваться в облако и отображаться на интегрированных информационных панелях, которые оценивают условия в режиме реального времени, позволяя владельцам вносить коррективы по мере необходимости.Сложные системы фильтрации воздуха и вентиляции будут работать в гармонии, чтобы оптимизировать окружающую среду для здоровья и комфорта персонала и посетителей.
Это яркий пример того, как строительная наука и технологии теперь позволяют нам создавать здания, которые впервые могут активно улучшать наше здоровье и снижать риски.
Наше поручение от клиента, приступающего к редизайну, заключалось в том, чтобы учитывать устойчивость при реконструкции исторического здания.Результатом этого процесса стала ультравысокоэффективная реконструкция, способная получить первую в мире престижную награду.
Так почему же Sewickley Tavern стал первым рестораном в мире, сделавшим это?
Хороший вопрос.Это то, о чем меня чаще всего спрашивают СМИ и члены нашего сообщества.
Чтобы ответить на него, полезно сначала ответить на обратный вопрос, почему это не делается повсеместно?Тому есть несколько существенных причин.Вот как я вижу, как они ломаются:
- Стандарт RESET является новым и очень техническим.
Этот стандарт является одним из первых, в котором целостно рассматривается связь между зданиями и здоровьем.Как описано на веб-сайте RESET, программа сертификации была запущена в 2013 году и «сосредоточена на здоровье людей и окружающей их среде.Это первый в мире стандарт, основанный на датчиках, отслеживающий производительность и обеспечивающий здоровую аналитику здания в режиме реального времени.Сертификация присуждается, когда измеренные результаты измерения качества воздуха в помещении соответствуют или превышают международные стандарты для здоровья».
Итог: RESET является лидером в области технологических инноваций для устойчивого строительства.
- Устойчивое строительство — это запутанное болото модных словечек, аббревиатур и программ.
LEED, зеленое здание, умное здание… изобилие модных словечек!О некоторых из них слышали многие.Но мало кто понимает весь спектр существующих подходов, чем они отличаются и почему эти различия имеют значение.Отрасль проектирования зданий и строительства не проделала должной работы по информированию владельцев и более широкого рынка в целом о том, как измерять соответствующие ценности и рентабельность инвестиций.Результатом является поверхностное осознание, в лучшем случае, или поляризующее предубеждение, в худшем.
Итог: профессионалы в области строительства не смогли внести ясность в лабиринт запутанных вариантов.
- До сих пор рестораны были сосредоточены на пищевой стороне устойчивого развития.
Понятно, что ранний интерес к устойчивому развитию среди владельцев ресторанов и шеф-поваров был сосредоточен на еде.Кроме того, не все рестораны владеют зданиями, в которых они работают, поэтому они могут не рассматривать ремонт как вариант.Те, кто владеет своими зданиями, могут не знать, как высокоэффективное строительство или реконструкция могут дополнить их более высокие цели в области устойчивого развития.Таким образом, хотя рестораны находятся в авангарде движения за устойчивое питание, большинство из них еще не участвуют в движении за здоровое строительство.Поскольку Studio St.Germain стремится использовать высокоэффективные здания для улучшения здоровья и благополучия в обществе, мы предлагаем, чтобы здоровые здания были следующим логическим шагом для ресторанов, ориентированных на устойчивое развитие.
Итог: рестораны, ориентированные на устойчивое развитие, только узнают о здоровых зданиях.
- Многие считают, что устойчивое строительство дорого и недостижимо.
Устойчивое строительство плохо изучено.«Высокоэффективное здание» практически неслыханно.«Сверхвысокоэффективное здание» — это прерогатива фанатов строительной науки (это я).Большинство специалистов в области проектирования зданий и строительства еще даже не знают, что такое последние инновации.До сих пор экономическое обоснование инвестирования в варианты устойчивого строительства было слабым, хотя появляется все больше свидетельств того, что инвестиции в устойчивое развитие имеют измеримую ценность.Поскольку устойчивость воспринимается как новая и дорогая, ее можно отвергнуть как «приятную», но непрактичную и нереалистичную.
Итог: владельцев отталкивает кажущаяся сложность и затраты.
Заключение
Как архитектор, посвятивший себя изменению взглядов людей на проектирование зданий, я каждый день усердно работаю над тем, чтобы предоставить своим клиентам доступные варианты устойчивого развития.Я разработал программу высокой производительности, чтобы помочь владельцам понять, на каком уровне они находятся, с точки зрения их знаний и целей в области устойчивого развития, а также предложить им мощные и экономичные варианты, которые они могут себе позволить.Это помогает сделать высокотехнологичные программы понятными как для клиентов, так и для подрядчиков.
Сегодня у нас есть знания и силы, чтобы преодолеть препятствия технической сложности, путаницы и невежества.Благодаря новым интегрированным стандартам, таким как RESET, мы можем сделать технологичные решения доступными даже для малого бизнеса и начать собирать исчерпывающие данные, которые могут установить отраслевые стандарты.А благодаря революционным платформам для сравнения бизнес-моделей с фактическими данными метрики теперь позволяют проводить реальный анализ рентабельности инвестиций, безоговорочно демонстрируя, что инвестиции в устойчивое строительство окупаются.
В Sewickley Tavern удачное сочетание ориентированных на устойчивое развитие клиентов и программы студии High Performance Program в нужном месте и в нужное время упростило технологические решения;Вот почему это первый ресторан RESET в мире.Своим открытием мы показываем миру, насколько доступным может быть высокопроизводительное ресторанное здание.
Наконец, почему все это произошло здесь, в Питтсбурге?Это произошло здесь по той же причине, по которой позитивные изменения случаются везде: небольшая группа преданных делу людей с общей целью решила действовать.С его долгой историей инноваций, текущим опытом в области технологий, промышленным наследием и сопутствующими проблемами качества воздуха Питтсбург на самом деле является самым естественным местом на земле для этого первого.
Время публикации: 16 января 2020 г.