Приготовление пищи может загрязнять воздух в помещении вредными веществами, но вытяжки эффективно удаляют их.
Для приготовления пищи люди используют различные источники тепла, включая газ, дрова и электричество. Каждый из этих источников тепла может вызывать загрязнение воздуха в помещении во время готовки. Газовые и пропановые плиты могут выделять в воздух угарный газ, формальдегид и другие вредные загрязняющие вещества, которые могут быть токсичны для людей и домашних животных. Использование дровяной печи или камина для приготовления пищи может привести к высокому уровню загрязнения воздуха в помещении дымом от сжигания древесины.
Приготовление пищи также может приводить к образованию вредных загрязняющих веществ в воздухе из-за нагревания масла, жира и других пищевых ингредиентов, особенно при высоких температурах. Самоочищающиеся духовки, как газовые, так и электрические, могут создавать высокие уровни загрязняющих веществ, поскольку пищевые отходы сжигаются. Воздействие этих веществ может вызывать или усугублять широкий спектр проблем со здоровьем, таких как раздражение носа и горла, головные боли, усталость и тошнота. Маленькие дети, люди с астмой и люди с заболеваниями сердца или легких особенно уязвимы к вредному воздействию загрязнения воздуха в помещениях.
Исследования показывают, что воздух может быть вреден для дыхания, если готовить еду на кухне с плохой вентиляцией. Лучший способ проветрить кухню — использовать правильно установленную высокоэффективную вытяжку над плитой. Высокоэффективная вытяжка имеет высокий показатель производительности (куб. футов в минуту, CFM) и низкий уровень шума (соны). Если у вас газовая плита, квалифицированный специалист должен ежегодно проверять ее на утечки газа и угарного газа. Способы улучшения вентиляции на кухне
Если у вас есть вытяжка:
- Убедитесь, что вентиляция выведена наружу.
- Используйте его во время приготовления пищи или работы на плите.
- По возможности готовьте на задних конфорках, так как вытяжка эффективнее отводит воздух из этой зоны.
Если у вас нет вытяжки:
- Во время приготовления пищи используйте настенный или потолочный вытяжной вентилятор.
- Откройте окна и/или наружные двери, чтобы улучшить циркуляцию воздуха на кухне.
Ниже представлена информация о типах загрязняющих веществ, которые могут выделяться во время приготовления пищи, и об их потенциальном воздействии на здоровье. Вы также можете узнать способы улучшения качества воздуха в вашем доме.
- Загрязняющие вещества, образующиеся в результате сжигания топлива, и качество воздуха в помещениях.
- Решения по вентиляции кухни для снижения опасности загрязнения воздуха в помещении, вызванного приготовлением пищи.- Научно-исследовательский семинар CARB, проводимый доктором Бреттом Сингером.
- Исследование воздействия приготовления пищи в жилых помещениях(2001) – Краткое содержание
- Исследование воздействия приготовления пищи в жилых помещениях(2001) – Заключительный отчет
- Измерение содержания ультрадисперсных частиц и других загрязняющих веществ в воздухе, выделяемых в процессе приготовления пищи.- Чжан и др. (2010)Международный журнал экологических исследований в области общественного здравоохранения.7(4): 1744-1759.
- Институт домашней вентиляции
- Рекомендации по вентиляции
Источник: https://ww2.arb.ca.gov/resources/documents/indoor-air-pollution-cooking
Дата публикации: 09.09.2022